Trang chủ Chuyên mục sức khỏe
Màu sắc của rau củ quả và giá trị dinh dưỡng

Ngày đăng: 29-03-2020 /(1086 view) Mỗi loại thực phẩm như rau, củ, quả đều có một màu sắc riêng và có các thành phần chất dinh dưỡng đặc trưng cho mỗi loại. Những loại rau, củ quả nào mà có màu sắc càng mạnh thì giá trị dinh dưỡng càng nhiều. Trong bài viết này Đong trùng hạ thảo Kim Cương Vàng cùng bạn đọc tìm hiểu giá trị dinh dưỡng của thực phẩm thông qua màu sắc nhé.
Màu sắc của rau củ quả không chỉ giúp bữa ăn thêm rực rỡ và kích thích cảm giác ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏeMàu sắc của rau củ quả không chỉ giúp bữa ăn thêm rực rỡ và kích thích cảm giác ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe.
Đây là các hóa chất tự nhiên giúp bảo vệ cây khỏi vi khuẩn, côn trùng, ánh nắng mặt trời và các tác nhân gây hại khác. Màu sắc của mỗi loại rau củ quả như đỏ, trắng, xanh, tím, vàng, cam… đều chứa từng loại chất dinh dưỡng riêng.
Thực phẩm có nhiều lợi ích sức khỏe đằng sau các màu sắc đỏ, xanh, vàng. Nên ăn ít nhất một loại rau màu xanh đậm và màu cam mỗi ngày
Nhưng tại sao phải chỉ rõ màu sắc như vậy? Màu sắc của thực phẩm có liên quan gì đến chất lượng và giá trị dinh dưỡng của nó? Hầu hết các dưỡng chất thực vật có vai trò chống ô xy hóa mạnh mẽ và bảo vệ chống lại các bệnh như ung thư, bệnh thoái hóa và tim mạch, theo Step To Health.
Có thể chia các dưỡng chất thực vật tạo màu cho thực phẩm thành 3 nhóm lớn: carotenoids, diệp lục và anthocyanin.
1. Nhóm carotenoids
Caroten có mặt trong hầu hết các loại thực phẩm màu vàng, cam và đỏ.
- Các sắc tố caroten rất quan trọng đối với cơ thể, nhưng cơ thể không thể tự tổng hợp, mà phải hấp thu từ thực phẩm. Caroten có trong trái cây và rau quả màu cam, vàng và đỏ.
- Khoa học đã chứng mình rằng tiêu thụ caroten làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Đó cũng là chất chống ô xy hóa mạnh mẽ, bảo vệ da và tốt cho mắt.
- Cần lưu ý lợi ích sức khỏe của carotenoids. Carotenoids có nhiều trong cà rốt và các loại thực vật màu cam như khoai lang, bí đỏ, trái mơ, trái cam. Các sản phẩm bổ sung bán trên thị trường không có lợi ích này, theo Step To Health.
- Các loại thực phẩm giàu carotenoids nhất là:
- Màu đỏ: cà chua, anh đào, quả mâm xôi, dưa hấu và ớt đỏ
- Cam: cà rốt, đu đủ, mơ, đào, bí đỏ, và khoai lang
- Màu vàng: dưa gang, xoài và bắp đỏ
2. Nhóm rau củ quả chứa chất diệp lục
Chất diệp lục màu xanh lá
- Thực phẩm giàu chất diệp lục sẽ có màu xanh. Chất diệp lục giúp thúc đẩy việc loại bỏ kim loại nặng khỏi cơ thể và góp phần cải thiện hệ thực vật đường ruột.
- Ngoài ra, chất diệp lục còn có đặc tính chống ô xy hóa, giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra.
- Diệp lục tố có trong nhiều loại rau lá xanh như cải cầu vồng, rau bó xôi, súp lơ xanh, măng tây, cải thảo, atisô và cả trong kiwi. Những loại rau này cũng thường giàu vitamin K, axít folic và magiê.
- Ngoài ra, hầu hết những loại rau trái màu xanh đậm này đều rất giàu caroten.
3. Nhóm rau củ quả chứa anthocyanin chứa trong rau củ quả có màu tím
Màu tím: Anthocyanin
- Anthocyanin có thể dễ dàng được nhận ra bởi màu tím và màu xanh của trái cây và rau quả. Vì vậy, các nguồn tốt nhất là quả việt quất, quả mâm xôi, nho và sú tím. Mặc dù một số loại trái cây màu đỏ, như dâu tây, cũng rất giàu thành phần này.
- Tác dụng chống ô xy hóa của anthocyanin làm giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim.
- Tiêu thụ thường xuyên rau trái chứa anthocyanin có tác dụng sau:
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch
- Giảm tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường loại 2
- Bảo vệ thần kinh
- Duy trì cân nặng hiệu quả
- Giảm tỷ lệ tử vong
4. Màu trắng thì sao?
- Rau màu trắng chứa các chất như quercetin và allicin tốt cho tim mạch.
- Mặc dù không có màu sắc, những loại rau này vẫn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng.
- Hành tỏi đều giàu quercetin và allicin, những chất có thể cải thiện sức khỏe tim mạch.
- Không thể nói rằng trái cây màu cam tốt hơn màu tím. Cũng không thể chỉ ăn thực phẩm màu đỏ để ngăn ngừa bệnh tim mạch.
- Theo Step To Health, tốt nhất là nên kết hợp một chế độ ăn uống đa dạng, gồm nhiều màu sắc để tận dụng hết các lợi ích của thực phẩm
Thông qua bài viết Đông Trùng Hạ Thảo Kim Cương Vàng hy vọng sẽ mang đến bạn đọc những thông tin thực sự hữu ích, để từ đó có được những kiến thức, hiểu biết và áp dụng vào trong cuộc sống hằng ngày nhằm bảo vệ sức khỏe của bản thân, gia đình và cho cả cộng đồng.
Từ khóa: Dong trung ha thaoDong trung ha thao kim cuong vangMàu sắc của rau củ quảCác loại rau củ màu xanh đậmRau củ màu vàngCác chất dinh dưỡng có trong rau củ quảCác loại rau có màu xanh thamLợi ích của rau củ quả5 màu sắc thực phẩmdinh dưỡng rau củ quả qua màu sắcdinh dưỡng theo màu sắc rau quảlợi ích dinh dưỡng theo màu sắc rau quảlợi ích rau củ màu đỏlợi ích rau quả màu tímlợi ích rau quả màu t
Thông tin liên quan
-
29/06/2020 Kinh nghiệm chữa loét miệng khó chịu bằng liệu pháp thiên nhiên
Loét miệng không phải là bệnh nguy hiểm đến tính mạng nhưng lại gây ra không ít phiền toái và khó chịu cho người bệnh. Chỉ với những nguyên liệu sẵn có, bạn hoàn toàn có thể đánh bay loét miệng ngay tại nhà.... 408 lượt xem -
25/09/2020 Thực phẩm phòng ngừa đột quỵ và nhồi máu cơ tim
Ngày nay không chỉ ung thư thì đột quỵ và nhồi máu cơ tim cũng là những căn bệnh nguy hiểm và ngày càng phổ biến. Và đặt biệt những căn bệnh này ngày càng trẻ hóa. Như vậy làm sao để phòng ngừa thông qua việc tập luyện và thông qua một chế độ ăn uống khoa học. Bạn dọc cùng đông trùng hạ thảo Kim Cương Vàng tìm hiểu thật kỹ nhé.... 592 lượt xem -
26/05/2020 Những món ăn mùa mưa vừa ngon và vừa tốt cho sức khỏe
Khi mùa mưa đến, việc chăm sóc và bảo sức khỏe cho gia đình rất quan trọng. Thay vì bận tâm, thì chúng ta nên đón nhận mùa mưa đến như một món quà từ thiên nhiên. Dưới đây đông trùng hạ thảo Kim Cương Vàng xin chia sẽ một vài món ăn ngon, một vài kinh nghiệm để tân hưởng mùa mưa vừa an toàn vừa tốt cho sức khỏe.... 1667 lượt xem -
05/05/2020 Thực dưỡng theo phương pháp đông y để có cơ thể khỏe mạnh và ít bệnh
Phương pháp thực dưỡng đông y không chỉ giúp cuộc sống vui khoẻ mà còn chữa lành bệnh tật từ thể xác đến tinh thần. Đông y có nguyên lý ăn uống đưa ngũ vị vào ngũ tạng để nuôi dưỡng các cơ quan nội tạng, ngăn ngừa bệnh tật. Bài viết này Đông trùng hạ thảo Kim Cương Vàng xin được chia sẽ với bạn đọc cách thực dưỡng theo phương pháp đông y.... 614 lượt xem -
15/04/2020 Chế độ ăn quan trọng cho người tiểu đường tuýp 2
Người bị tiểu đường tuýp 2 nên ăn gì, kiêng ăn gì là một câu hỏi cực kỳ quan trọng. Dinh dưỡng cho người bệnh đái tháo đường tuýp 2 cần duy trì chỉ số tăng đường huyết ổn định bằng cách: ăn nhiều chất xơ, hạn chế tinh bột, chia nhỏ bửa ăn kết hợp với bổ sung Magie cho cơ thể. Mời các bạn cùng Kim cương vàng tham khảo bài viết sau.... 523 lượt xem -
15/04/2020 Thực phẩm cực kỳ tốt cho người thừa cân
Bạn đang muốn giảm cân, nhưng lại chưa biết nên chọn loại thức ăn gì không ảnh hưởng đến việc giảm cân và không gây tích trữ quá nhiều calo cho cơ thể. Thông qua bài viết này Đông trùng hạ thảo Kim Cương Vàng sẽ giới thiệu cùng bạn đọc những loại thực phẩm rất tốt cho người tăng cân... 454 lượt xem -
07/04/2020 Bí quyết ăn uống tăng cường đề kháng cho người cao tuổi
Khi bước qua tuổi xế chiều, lối sống và thói quen ăn uống lành mạnh, cung cấp các vitamin thiết yếu, khoáng chất, chất xơ sẽ giúp tăng cường sức khỏe và nâng cao tuổi thọ. Vậy người cao tuổi cần bổ sung thực phẩm, thường xuyên ăn những món nào gì để nâng cao chất lượng cuộc sống. Mời quý vị hãy cùng Đông trùng hạ thảo kim cương vàng tìm hiểu nhé.... 474 lượt xem -
31/03/2020 Dấu hiệu cảnh báo suy thận
Thận là cơ quan quan trọng có nhiệm vụ lọc máu và đào thải các chất độc hại ra khỏi cơ thể. Một khi phát hiện các dấu hiệu suy thận, nếu không chữa trị kịp thời sẽ để lại nhiều hậu quả cho sức khỏe. Bài viết sau đây đông trùng hạ thảo Kim Cương Vàng xin chia sẽ cùng bạn đọc những dấu hiệu thường gặp và những cảnh báo có liên quan đến việc suy giảm chức năng thận ở nam giới và nữ giới... 342 lượt xem